番茄果實(shí)的糖分和有機(jī)酸含量高度依賴于發(fā)育階段和成熟度。在成熟過程中，糖的總量可以增加到大約4%，其中葡萄糖主要存在于未成熟的綠色水果中，而*成熟的紅色水果通常含有比葡萄糖略多的果糖。隨著成熟后的成熟度的逐漸增加，糖含量會有所下降。有機(jī)酸的含量也受到發(fā)育控制，在番茄的所有階段中，檸檬酸是主要的有機(jī)酸，但未成熟的綠色西紅柿可能含有大量的蘋果酸，而其在成熟果實(shí)中的含量是相對比較低的。

       一般上講，糖是通過還原銅或銀離子的能力進(jìn)行檢測分析的。但是這些方法都比較費(fèi)時費(fèi)力并且只能粗略區(qū)分還原糖和非還原糖中的糖。目前主要采用色譜法、電泳法和酶法 ，也有NMR、FTIR和NIR。而色譜法卻是最常使用的糖分析方法：在氨基 (NH2) 柱上用乙腈混合物作為洗脫液進(jìn)行分離，并使用折射率檢測器進(jìn)行檢測。分離基于固定相的NH2基團(tuán)與糖的羥基的相互作用，糖的羥基越多，它與固定相的相互作用越強(qiáng)，洗脫得越晚。由此，首先需要洗脫的是單糖，然后是二糖和三糖。除了數(shù)量之外，分子上羥基的位置對于保留也很重要，可以分離不同的單糖、二糖和三糖。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是樣品可以直接上樣，不需要衍生步驟，而且氨基柱相對便宜。但是，樣品中存在的有機(jī)酸和其他化合物可能會與色譜柱牢固甚至不可逆地結(jié)合，這可能會影響糖的保留和分離并縮短色譜柱壽命。

       恒譜生保護(hù)柱可以截留那些導(dǎo)致色譜柱篩板堵塞、柱頭塌陷和柱效下降的化學(xué)物質(zhì)和微顆粒物。樣品和流動相的過濾可以維護(hù)保護(hù)柱對化學(xué)污染物的吸附容量，能夠更長時間的維護(hù)柱效，為液相色譜柱提供方便、經(jīng)濟(jì)和有效的保護(hù)，延長了色譜柱的壽命，保證分析結(jié)果的重現(xiàn)性。恒譜生保護(hù)柱系統(tǒng)簡單易用且很有兼容性，可同時用于HPLC和UHPLC并通過減少更換色譜柱頻率來節(jié)省金錢和時間，同時大限度地減少系統(tǒng)故障風(fēng)險和停機(jī)時間。

      有機(jī)酸經(jīng)常通過反相色譜、離子排阻色譜、酶分析和NMR 光譜法等方法。羧基是一種弱發(fā)色團(tuán)，可以使用紫外檢測水果中的主要酸，但紫外檢測器不是很敏感而且選擇性極低。

    使用液相色譜法進(jìn)行檢測分析，通過氨基柱和RI檢測對糖進(jìn)行定量，與SPE柱結(jié)合的有機(jī)酸用磷酸洗脫，使用C18柱通過高效液相色譜進(jìn)行分析同時通過210nm處的紫外吸收進(jìn)行檢測。加入SPE柱可顯著提高選擇性，因?yàn)镾PE色譜柱僅保留酸性化合物，而酚類等許多UV吸收化合物可被有效去除。在樣品中添加乳糖作為糖的內(nèi)標(biāo)物和作為有機(jī)酸的三烯丙酸的內(nèi)標(biāo)物。這兩種化合物通常不存在于番茄和其他水果中。內(nèi)標(biāo)的使用補(bǔ)償了樣品制備和檢測器漂移期間的損失，并且除了移液樣品之外不需要精確的體積控制，使方法簡單且重現(xiàn)性好。

       恒譜生色譜柱柱管由不銹鋼制成，不銹鋼柱內(nèi)壁多經(jīng)過拋光，減小管壁效應(yīng)，提高柱效，柱中填充鍵合硅膠或聚合物填料。液相色譜柱基于高純硅膠，具有優(yōu)異的峰形，靈敏性好?；|(zhì)金屬含量低，對所有類型的分析物均表現(xiàn)完好峰形。機(jī)械強(qiáng)度高，穩(wěn)定性好，質(zhì)控嚴(yán)格，確保色譜柱性能和色譜柱的使用壽命。有多種尺寸規(guī)格可供選擇以適應(yīng)色譜工作者及其使用的不同需求。我們有專業(yè)的技術(shù)工程師團(tuán)隊(duì)為您的需求提供解決方案。

       今天恒譜生分享的知識先到這啦，希望對您的工作有所幫助！